Cuverie Rousseau

Bois Matériaux biosourcés Paille

Réalisation d'une extension des installations de vinification et de stockage d’un domaine viti-vinicole situé à Gevrey-Chambertin, par l'emploi de panneaux préfabriqués composés de bois et de paille.

Année de livraison : 2021

Type de bâtiment : Bâtiment tertiaire

Nature de l'opération : Construction

Côte-d'Or (21)

Présentation du projet

L'extension des espaces dédiés à la production et à la conservation du vin a été conçue en utilisant des matériaux écologiques et innovants, alliant ainsi tradition vinicole et techniques de construction modernes et durables. La construction de cette cuverie est un parallélépipède simple, couvert par une voûte en planches de chêne. La structure porteuse de celle-ci est composée de poutres bananes en bois massif, permettant de dégager un volume libre et spacieux permettant un apport de lumière naturelle optimal.

La forme choisie facilite la convection de l’air pour une bonne gestion thermique. La charpente rythme le grand volume et crée des jeux d’ombres sur la volige bois de la voûte.

À l’étage inférieur se trouvent 3 caves. Les deux premières sont voûtées, l’une en pierre et l’autre en staff, et une dernière cave pour le stockage du vin.

La vêture extérieure, en douglas peint à l’ocre rouge, est particulièrement travaillée et recouvre l’ensemble du bâtiment pour donner à l’ensemble un caractère uniforme et cohérent.

Ce bâtiment, dédié aux activités viti-vinicoles d’un domaine travaillant en biodynamie, se doit d’être irréprochable sur la qualité de ses matériaux.

Les matériaux choisis sont le plus naturel possible, à l’image de la paille issue de culture bio utilisée en isolant dans les murs et la toiture produite à quelques kilomètres seulement du site.

Acteurs du projet

Maître d'ouvrage : Domaine Armand Rousseau
Architecte : Atelier Zéro Carbone Architectes (21)
Entreprise : Ald construction bois (39) (charpente)
Bureaux d’études principaux :
- Structure bois et enveloppe: Némoz études (hors BFC)

Performance énergétique

Prix “RÉALISATION REMARQUABLE” par FIBOIS

Chiffres clés

1.920 M€ Budget travaux 

583 m² Surface

Principales caractéristiques

Choix constructifs

Structure et isolation : bâtiment semi-enterré / voûte autoporteuse / Caissons préfabriqués bois/paille
Isolation murs et toiture : paille

Equipements techniques

Ventilation : VMC double flux
Gestion de l'éclairage : LED + puits de lumière
Gestion et valorisation des eaux pluviales : Aménagement extérieur, désimperméabilisation des sols

Points forts de l'opération

Utilisation de matériaux biosourcés : bois, paille et chanvre
Quantité d’isolant importante afin de maintenir une bonne température
Valorisation des produits locaux : paille bio produite à quelques kilomètres du chantier
Finition extérieure : douglas et peinture à l’ocre sans traitement.
Valorisation des artisans locaux

Quelques mots sur le projet

« Au-delà de l’esthétique du projet, de la qualité structurelle et des matériaux utilisés, il faut que ces lieux de viniculture répondent aux besoins fonctionnels des utilisateurs ».

Marine JACQUES-LEFLAIVE, Architecte chez Atelier Zéro Carbone Architectes